¿Buscas trucos para que a tus niños les encante comer verduras? Aquí tenemos una solución, con unos deliciosos muffins de brócoli, queso y pan rallado. Una alternativa a nuestra manera habitual de cocinar el brócoli, saludable y perfecta para regalar a toda la familia.
Ingredientes:
Para 6 muffins
- 250 gramos de brócoli
- 3 huevos
- 120 gramos de queso fresco
- 90 gramos de pan rallado
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- ½ cucharadita de bicarbonato
- Semillas (pipa, sésamo, girasol)
Elaboración:
Precalentamos el horno a 200 grados.
Lavamos y cortamos los floretes de brócoli.
En un cazo, ponemos agua a hervir.
Cuando el agua esté hirviendo, ponemos el brócoli a cocinar durante unos 5 minutos.
Escurrimos los floretes y los trituramos con la ayuda de un tenedor.
En un bol añadimos el queso fresco, el pan rallado, con una cucharadita de aceite, de bicarbonato y añadimos el brócoli. Mezclamos bien.
Incorporamos los huevos y volvemos a mezclarlo de nuevo hasta que nos quede una masa.
Con la ayuda de una cuchara de helados, ponemos la misma cantidad de masa en moldes para muffins o magdalenas.
Por encima, esparcimos las semillas.
Horneamos durante 30 minutos a 180 grados.
Dejamos enfriar y ya está listo para servir.