Comité Científico

COMITÉ
CIENTÍFICO

de +Brócoli

+ 3

Años asesorando técnicamente

La información, para ser veraz, ha de estar técnicamente avalada.

La Asociación +Brócoli cuenta con un Comité Científico que nace en 2020 con el objetivo de ser un equipo asesor para la Asociación en las distintas materias de Ciencias Agrarias, tecnología de los alimentos, investigación, nutrición y alimentación. Se trata de un equipo multidisciplinar que respaldará la base científica y ayudará en todas las acciones de la Asociación.

El Comité

Dra. Micaela Carvajal Alcaraz

PRESIDENTA

Obtuvo la Licenciatura de Biología en el año 1989 y el Doctorado en 1992 por Universidad de Murcia. En 1991 realizó un máster en Ciencia y Tecnología del Agua. Realizó una estancia postdoctoral de 2 años en Reino Unido. Desde 1998 es personal de plantilla del CEBAS-CSIC y desde 2009 es Profesora de Investigación. Creó el grupo de investigación en Aquaporinas en 2012

Durante su actividad investigadora tiene 125 publicaciones SCI. Ha liderado 32 proyectos de investigación, ha dirigido 12 tesis doctorales y ha recibido 5 premios. En cuanto a las actividades de transferencia de tecnología, tiene 4 patentes licenciadas y la creación de 2 Spin-Off del CSIC.

Su experiencia en investigación con el brócoli se centra en el estudio de la optimización de la absorción del agua y nutrientes por las plantas, utilizar las aquaporinas como marcadores de resistencia a estreses ambientales y determinar las necesidades hídricas del brócoli en respuesta al cambio climático.

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MªCarmen Martinez Ballesta

SECRETARIA

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Licenciada en Bioquímica en 1998, finaliza el doctorado en Bioquímica en 2002 por la Universidad de Murcia. De 2002 a 2004 realizó una estancia postdoctoral de 2 años en la Universidad de Leipzig (Alemania). Desde 2004 hasta 2019 ha sido contratada personal del CEBAS-CSIC.

Durante su actividad investigadora ha obtenido: 62 artículos científicos de los cuales 59 publicaciones están en el SCI, 9 trabajos de divulgación científica y 20 capítulos de libro. Tiene 3 patentes licenciadas aprobadas internacionalmente junto con la creación de 2 spin-off del CSIC. Ha participado en 20 proyectos de investigación, 2 como investigadora principal y codirigido 5 Tesis doctorales y trabajos fin de maestría y trabajos fin de grado.

Desde 2019 es Profesora de la Universidad Politécnica de Cartagena (UPCT) en el grupo de Producción Vegetal y desde Junio de 2020 forma parte del equipo directivo de la ETSIA como Subdirectora de Calidad. Es especialista en genómica y proteómica de los transportadores de agua y compuestos del metabolismo secundario de las brassicas (glucosinolatos). Coopera con empresas del sector de la nutrición vegetal para la optimización del uso de bio-fertilizantes y fertilizantes de origen orgánico en diversos cultivos incluido el bróculi, estudiando su efecto en el suelo y en el transporte de agua y nutrientes en la planta.

Dr. Diego A. Moreno Fernández

VOCAL

Doctor en Ciencias Biológicas por la Universidad de Granada (2000), en el área de Fisiología Vegetal.

Investigador postdoctoral en EEUU (Universidad Rutgers – The State University of New Jersey, 2001-2004) y reincorporado al CEBAS-CSIC (I3P postdoctoral 2005, Ramón y Cajal 2006), donde consolido plaza de Centífico titular (2008) y más recientemente Investigador Científico de OPIs (2018) en el CEBAS-CSIC, en el Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Laboratorio de Fitoquímica y Alimentos Saludables, con la Prof. de Investigación Dra. Cristina García-Viguera.

Experiencia en investigación en alimentos vegetales, compuestos bioactivos (fitoquímicos) y nutrientes, evaluación y optimización de condiciones agronómicas para obtener alimentos enriquecidos en compuestos bioactivos y la influencia del procesado doméstico e industrial sobre la composición y calidad de los alimentos.

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Dra. Gloria Bárzana González

VOCAL

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Licenciada en Biología en 2007, Master en biología agraria en 2008, y doctorado en 2014 en la Universidad de Granada. En 2013 colaboró con el Instituto de Cooperación Internacional ICRISAT (India), y tras 5 años trabajando con empresas del sector privado retomó su carrera científica en 2019 en el Grupo de Aquaporinas del CEBAS-CSIC.

Desde su comienzo como investigadora se centró en comprender las bases moleculares que permitían un mejor rendimiento y calidad de los cultivos, favoreciendo una agricultura sostenible. Sus estudios integrales desde el inicio se han centrado en la investigación de la biología molecular de las aquaporinas como marcadores en la mejora vegetal. En la actualidad se encuentra estudiando la caracterización molecular del brócoli en relación a las fisiopatías

A día de hoy ya cuenta con 9 publicaciones SCI, dirige varios alumnos de la universidad en sus proyectos fin de carrera y una tesis doctoral, ha colaborado en 9 proyectos de investigación y cuenta con amplia experiencia en el sector agrícola, entendiendo los problemas a los que se enfrenta la agricultura en la actualidad.

Dra. Cristina García Viguera

VOCAL

Profesora de Investigación del CSIC, es Lda. en Farmacia (Universidad Complutense de Madrid) y Dra. en CC. Químicas (Universidad de Murcia- 1991). Ha trabajado en diferentes centros extranjeros (Universidad de Oxford, Inst. Food Research y Universidad de Reading- UK; ATO-DLO- Holanda, entre otros).

Actualmente, es la responsable del grupo de investigación del Laboratorio de Fitoquímica y Alimentos Saludables (LabFAS) del Dpto. de Ciencia y Tecnología de Alimentos del CEBAS-CSIC (Murcia).

Su línea de investigación se centra en el diseño de nuevos alimentos de origen vegetal, donde abarca desde el campo a la salud, donde aúna ciencia y transferencia, estando incluida en el top 20 del ranking de los investigadores del área de Alimentos y Salud de España.

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Dr. Raúl Dominguez Perles

VOCAL

Raúl Domínguez-Perles es Ldo. en Veterinaria por la Universidad de Murcia (2001) y Dr. Recursos y Tecnologías Agroalimentarias por la Universidad Miguel Hernández de Elche (2011) ejerce su actividad investigadora en el Laboratorio de Fitoquímica y Alimentos Saludables (LabFAS) (Departamento de Tecnología de los Alimentos, CEBAS-CSIC, Murcia).

Desarrolló su actividad investigadora en el ámbito de la investigación biomédica y en relación con los procesos inmunomediados en los Hospitales Universitarios Virgen de la Arrixaca de Murcia y de Sant Pau en Barcelona. Tras la conclusión de su etapa predoctoral en 2011, inició una estancia postdoctoral internacional en la Universidad de Trás-os-Montes e Alto Douro (Vila Real, Portugal) de cerca de 4 años, donde avanzó en el estudio de los compuestos fitoquímicos en subproductos de la industria agroalimentaria.

Actualmente, su línea de investigación se centra en el estudio del interés biológico de compuestos bioactivos presentes en alimentos y subproductos vegetales en relación con estrés oxidativo y procesos inflamatorios, con especial atención a la enfermedad inflamatoria intestinal. Estos objetivos, que incluyen la caracterización del material vegetal en relación con su contenido en compuestos bioactivos y el análisis de su bioaccesibilidad, biodisponibilidad y actividad biológica y se abordan mediante el desarrollo y aplicación de técnicas de metabolómica dirigida y modelos fisiopatológicos in vitro e in vivo (pre-clínicos y clínicos).

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Sonia Medina Escudero

VOCAL

Sonia Medina Escudero es Lda. en Biología por la Universidad de Murcia (2007) y Dra. en Recursos y Tecnologías Agroalimentarias por la Universidad Miguel Hernández de Elche (2012) y actualmente ejerce su actividad investigadora en el Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos del CEBAS-CSIC (Murcia).

Tras la conclusión de su doctorado y una breve estancia postdoctoral nacional, trabajó en diferentes centros de investigación extranjeros (Corporación Universitaria Lasallista – Colombia – y Universidad de Madeira – Portugal -) durante cerca de 3 años. En su etapa actual en el Laboratorio de Fitoquímica y Alimentos Saludables (LabFAS) del CEBAS-CSIC ha desarrollado una linea de investigación independiente y complementaria con aquellas presentes en la institución, centrada en el estudio de derivados de (poli)fenoles formados como resultado de su esterificación con ácidos grasos o alcoholes (lipofenoles), como una nueva generación de compuestos bioactivos presentes en alimentos de origen vegetal y sus subproductos. Dichos compuestos otorgan a este tipo de alimentos una calidad superior y diferenciada, estrechamente relacionada con su efecto sobre la salud en base a su capacidad mejorada para modular el estrés oxidativo y la generación de moléculas proinflamatorias respecto a los compuestos fenólicos no esterificados.

Esta linea de investigación se sustenta en el desarrollo de técnicas y metodologías–ómicas (metabolómica), dirigidas y no dirigidas, que permiten la identificación y caracterización de dichos compuestos en las matrices alimentarias y nuevos ingredientes desarrollados, así como el estudio de su efecto biológico, contribuyendo a establecer la relación alimento-salud.

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Debora Villaño Valencia

VOCAL

Débora Villaño Valencia es Licenciada en Farmacia por la Universidad de Navarra (1997) y Doctora en el área de Nutrición y Bromatología por la Universidad de Sevilla (2005).

El objetivo principal de su línea de investigación es la evaluación de la actividad biológica in vivo de ingredientes y alimentos de origen vegetal y su caracterización fitoquímica.

Ha trabajado en diferentes centros extranjeros (Instituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione, INRAN, Roma, IRCSS San Raffaele de Roma) y nacionales (CEBAS-CSIC, Universidad Católica de Murcia, UCAM). Ha desarrollado gran parte de su actividad investigadora en el ámbito de la evaluación del efecto de alimentos ricos en compuestos bioactivos en ensayos clínicos en población en sobrepeso.

Actualmente ejerce su actividad docente e investigadora en la Universidad Pública de Navarra, en el área de Nutrición y Bromatología, del Departamento de Agronomía, Biotecnología y Alimentación. Actualmente su línea de investigación se centra en la innovación y desarrollo de alimentos sostenibles saludables y en el estudio de la bioaccesibilidad y actividad de sus componentes.

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Gema Nieto Martinez

VOCAL

Sus líneas de investigación se centran en el conocimiento de la composición bromatológica de los alimentos, identificando los nutrientes propios o añadidos para conocer su biodisponibilidad, distribución y bioeficacia, centrándose en los efectos beneficiosos para la salud ligado a su funcionalidad. Como nutrientes, no nutrientes de interés funcional se centra en los compuestos fenólicos y su biodisponibilidad y efecto antioxidante, antimicrobiano, antinflamatorio entre otros.

La identificación de subproductos de la industria agroalimentaria y nuevas fuentes de nutrientes/compuestos bioactivos de origen vegetal constituye otra de sus líneas de investigación. Con el objetivo principal de diseñar y caracterizar nuevas formulaciones que contengan compuestos bioactivos, que sean atractivas para los consumidores y que potencien y/o estabilicen sus características organolépticas y efectos beneficiosos. Concretamente en esta línea, investiga el desarrollo de alimentos cárnicos y de panadería funcionales elaborados con compuestos bioactivos vegetales y su efecto en la salud y en la seguridad alimentaria, incluyendo el estudio de su metabolismo, absorción y biodisponibilidad, y estudios de perfiles nutricionales y microbiológicos de alimentos y actividad biológica en cultivos celulares, ensayos clínico-nutricionales y ensayos con animales de experimentación.

Es investigadora principal del grupo “BIOFUN” de la Universidad de Murcia. Ha participado como investigadora principal y colaboradora de diferentes proyectos de carácter internacional, nacional y autonómicos destinados al desarrollo de alimentos funcionales Clean Label. Autora de numerosas publicaciones científicas en el campo de la nutrición y Bromatología, posee un índice H de 35. Es miembro del Comité Científico de AESAN (Agencia española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (2023-actualidad). Se encuentra en el ranking de la Universidad de Stanford que reconoce a investigadoras por la relevancia de sus trabajos a nivel internacional. En este sentido, ha destacado en tecnología de los alimentos, con sus investigaciones sobre antioxidantes y alimentos funcionales, aportando soluciones que promueven la salud cardiovascular y el bienestar general.

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Jose Miguel Mulet Salort

VOCAL

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Licenciado en química por la Universidad de Valencia (1996). Doctor en bioquímica y biología molecular por la misma universidad (2001) bajo la dirección de Ramón Serrano. Hizo una estancia postdoctoral de 3 años en el Biozentrum de la Universidad de Basilea bajo la dirección de Michael N. Hall (2003-2006).

En el 2006 se reincorpora a la UPV. En la actualidad es Catedrático de bioquímica y biología molecular en el departamento de biotecnología de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV) y dirige una línea de investigación en el Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas, centro mixto del CSIC y la UPV del que además es vicedirector, tratando de desarrollar plantas de cultivo tolerantes a sequía o a salinidad, con numerosas publicaciones científicas, patentes y premios. Uno de los cultivos en los que centra su investigación es el brócoli, tema en el que ha dirigido una tesis doctoral y dos más que están en curso.

En paralelo a su labor académica e investigadora desarrolla una amplia actividad como divulgador científico. Es autor de 10 libros, entre ellos “Comer sin Miedo” del que se han vendido más de 20.000 ejemplares y se ha publicado en varios países. Escribe la sección “Ciencia sin Ficción” en “El País Semanal” y “Fotogramas de ciencia” en Métode además de colaborar de forma habitual con medios de TV y radio. Es asesor externo de diferentes empresas en temas de biotecnología y comunicación científica. Conferenciante habitual sobre temas relacionados con la alimentación o la biotecnología y su cuenta de twitter e instagram son de las más seguidas de un científico en activo de habla hispana (@jmmulet). Su último libro es “Comemos lo que somos”.

Juan Antonio Fernández Hernández

VOCAL

Catedrático de Producción Vegetal en la Universidad Politécnica de Cartagena (UPCT). Ingeniero Agrónomo por la Universidad Politécnica de Valencia, obtuvo el grado de Doctor en Ingeniería Agronómica por la Universidad de Murcia en 1995, con una tesis centrada en la influencia de las condiciones medioambientales sobre el crecimiento y desarrollo de la coliflor. Cuenta con cinco sexenios de investigación reconocidos por la Comisión Nacional Evaluadora de la Actividad Investigadora (CNEAI) y siete quinquenios docentes reconocidos por la UPCT.

Su trayectoria investigadora se ha orientado principalmente a la introducción y evaluación de nuevas especies hortícolas y ornamentales, así como a la caracterización molecular de cultivos infrautilizados. En los últimos años, sus líneas de investigación se han centrado en los sistemas de cultivo protegido, especialmente en los sistemas sin suelo, la valorización agronómica de compost y subproductos orgánicos, la optimización de la iluminación LED en cultivos de interior, el desarrollo de prácticas agronómicas destinadas a mejorar la calidad y fertilidad del suelo para incrementar el rendimiento y la calidad de las producciones agrícolas y el estudio del efecto de tratamientos precosecha sobre la conservación y vida útil poscosecha de hortalizas.

Actualmente desempeña el cargo de vicepresidente segundo de la Sociedad Española de Ciencias Hortícolas (SECH), representando además a esta entidad en el comité científico de la Asociación «5 al día». Ha sido responsable de dos grupos de trabajo de la Sociedad Internacional de Ciencias Hortícolas (ISHS) y participa como coorganizador del VI Congreso Europeo de Horticultura de dicha sociedad a celebrar en Murcia en 2028. Asimismo, desde enero de 2004 es investigador responsable del Grupo de I+D “Hortofloricultura Mediterránea” de la Universidad Politécnica de Cartagena.

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EL RINCÓN DE
LA CIENCIA

del Comité Científico de +Brócoli