¡La temporada de gazpachos y de sopas frías queda oficialmente abierta! Así hoy os presentamos una variante del famoso gazpacho, pero con un ingrediente muy especial: el brócoli. Una comida saludable, riquísima y perfecta para refrescarse durante el verano.
Ingredientes:
1 brócoli
4 tomates maduros
1 pepino
1 pimiento verde
½ cebolla morada
2 dientes de ajo
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
3 cucharadas soperas de vinagre de manzana
Agua al gusto
Pimienta
Sal
Elaboración:
Cortamos las floretes de brócoli separándolos del tronco y los escaldamos durante 10 minutos en agua hirviendo.
Los refrescamos en un bol con agua y hielo y reservamos unos floretes para decorar.
Lavamos, pelamos y troceamos todas las verduras (el pimiento, la cebolla, los tomates, el pepino y los ajos).
En la batidora, ponemos primero el pimiento, la cebolla, el pepino y el tomate y, finalmente, el brócoli.
Batimos todos los ingredientes y añadimos lentamente el vinagre de manzana y el aceite de oliva.
Sazonamos con sal y pimienta al gusto.
Guardamos el batido en la nevera para tomarlo bien frío.
Fuente: Chup Chup Chup