Hoy os proponemos esta receta de crema de brócoli, aguacate, piñones y leche de coco. Se trata de un plato saludable rico en vitaminas y en minerales. ¡Disfrutadlo!
Ingredientes:
- 1 brócoli
- 2 aguacates
- 10 hebras de cebollino
- 5 hebras de perejil
- Leche de coco
- 40 gramos de piñones
- El zumo de medio limón
Elaboración:
Lavamos y troceamos el brócoli, lo hervimos en agua, con la cantidad suficiente para que lo cubra.
Una vez cocinado lo reservamos.
Picamos las hierbas, pelamos y cortamos el aguacate, y lo rociamos con un poco de limón para evitar que se oxide.
Mezclamos las hierbas con el aguacate y el brócoli y añadimos el agua del hervido hasta conseguir la textura deseada.
Doramos los piñones en una sartén sin aceite.
Servimos la crema, añadimos un chorrito de leche de coco y espolvoreamos con los piñones.
Podemos servirla fría o caliente, al gusto.
Fuente: Dra. Martínez Obiols