Hay pocas sopas tan cremosas y nutritivas como la que proponemos en la receta de hoy, un caldo hecho a base de brócoli y queso cheddar que podremos transportar y comer en cualquier lugar. ¡Que te aproveche!
Ingredientes:
1/4 taza de mantequilla
1/2 taza de cebolla picada
1 taza de zanahoria rallada
1 1/2 tazas de caldo de pollo
2-3 tazas de floretes de brócoli, picados en trozos pequeños
1 taza de leche
1 taza de crema de leche
1/4 taza de harina para todo uso
1 1/2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 pizca de pimienta cayena (o más si se desea)
2 tazas de queso cheddar rallado
Elaboración:
Primero hemos de derretir la mantequilla en una olla de grandes dimensiones y con el fuego a nivel medio-alto.
A continuación tenemos que añadir las cebollas, las zanahorias y el brócoli, que estarán cocinándose durante 5 minutos (la duración estará directamente relacionada con el tamaño de las verduras cortadas).
Después deberemos verter lentamente el caldo, la leche y la crema. Espovorear con harina y salpimentar con pimienta negra y pimienta cayena. Todo eso se debe revolver a fuego medio hasta que espese, función que llevará unos 10 ó 15 minutos.
Para terminar, cuando la sopa haya espesado, vertemos en el recipiente el queso cheddar y revolvemos hasta que éste se derrita.
Finalmente, dejamos que se enfríe la sopa y la servimos.