Ingredientes:
– 500 gramos de arroz bomba de Calasparra.
– 1 kg. de brócoli.
– 1 pimiento rojo.
– 500 gramos de bacalao.
– 100 gramos de tomate frito.
– 2 dientes de ajo.
– C/S de aceite de oliva.
– C/S de sal.
– C/S de perejil.
– C/S de pimentón.
– C/S de azafrán y colorante.
Elaboración
1. Limpiar el brócoli y separar las flores de los tallos.
2. Pelar los ajos y cortar en láminas.
3. Lavar el pimiento y cortar en dados.
4. Poner en una olla 2 litros de agua con los tallos del brócoli y cocer durante unos 30 minutos.
5. En una cazuela de barro o paellera, poner aceite de oliva y cuando este caliente dorar el pimiento y retirar.
6. A continuación dorar ligeramente los ajos, añadir el pimentón, el tomate y antes de que se pueda quemar el pimentón incorporar el caldo de la cocción de los tallos de brócoli, aproximadamente 1,5 litros.
7. Cuando el caldo este hirviendo agregar el arroz, el colorante y el azafrán, a los 10 minutos incorporar las flores del brócoli y el bacalao, sazonar y dejar otros 10 minutos aproximadamente a fuego suave, antes de retirar del fuego añadir los pimientos y perejil picado.
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