Se trata de una sabrosa y nutritiva receta totalmente recomendable para veganos.
Ingredientes:
500 gr. de brócoli
2 cebolletas
2 puerros
2 zanahorias
Para la crema de tofu:
300 gr. de tofu
1 limón
½ vaso de aceite de oliva
1 diente de ajo y sal.
Elaboración:
Separamos los ramitos de brócoli, los lavamos bien y los cocemos al dente en agua salada.
Los escurrimos y los reservamos para que se enfríen.
Cortamos los tallos de los puerros y nos quedamos sólo con la parte blanca. Los escaldamos en agua hirviendo con sal, durante 3 minutos. Los escurrimos y refrescamos con agua fría.
Cortamos el puerro escaldado en rodajas, igual que las zanahorias y las cebolletas. Lo unimos todo con el brócoli.
Por último, preparamos la crema de tofu, triturando muy bien todos los ingredientes en la batidora y aliñamos la ensalada con ella.
¡A comer!
Fuente: GURME