Ingredientes:
- 1 brócoli.
- 50 ml de nata para cocinar.
- Avellanas picadas.
- 100 gr de queso de untar.
- 50 gr de almendras picadas.
- Tartaletas pequeñas.
- 100 gr de queso ricota.
- Eneldo en polvo.
- Sal y pimienta al gusto.
Elaboración:
- Troceamos el brócoli, reservamos un par de arbolitos y el resto lo cocemos en una olla con agua. Una vez tierno, escurrimos y dejamos enfriar.
- Bombones de brócoli: Cogemos los arbolitos que no hemos cocido y con ayuda de un rallador los rallamos finos. En un cuenco colocamos el queso de untar, la mitad del brócoli y la mitad de las almendras molidas y mezclamos bien. Con ayuda de una cuchara vamos dando forma de bolitas. En un plato colocamos el resto del brócoli rallado y de la almendra molida y vamos pasando las bolitas presionando ligeramente. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
- Tartaletas de brócoli y ricota: Picamos la mitad del brócoli cocido y lo mezclamos con la ricota. Pasamos la mezcla a una manga pastelera y rellenamos las tartaletas. Servimos con eneldo por encima.
- Vasitos de crema de brócoli y avellanas: En un procesador de alimentos colocamos la mitad del brócoli cocido con la nata, la misma cantidad de agua de la cocción y sal y pimienta al gusto. Trituramos (si queda muy espeso podemos añadir un poco más de agua de la cocción) servimos en vasitos con un poco de avellanas picadas por encima.