Ingredientes:
1 Cebolla
1 Puerro
1 o 2 Tomates maduros
Un puñado de pasas
Especias al gusto (sal, pimienta, orégano, albahaca, pimentón agridulce)
1 huevo
Aceite
Elaboración
Por un lado se cuecen las flores de brócoli en agua hirviendo con sal.
En una sartén con aceite se sofríe la cebolla y el puerro cortado en daditos hasta que estén pochados. Se añaden los tomates pelados, cortados en daditos y se fríen hasta que se reduzca el agua que llevan.
Se echan las pasas y las especias (pimienta blanca, orégano, albahaca y una cucharada de pimentón agridulce)
La salsa se echa sobre el brócoli previamente cocido y se da una vuelta en la cazuela para mezclar los ingredientes, moviendo suavemente para evitar romper las flores de brócoli.
En una sartén se hace una tortilla francesa con un huevo intentando que quede fina (como si fuera una torta). Se corta en cuadraditos.
Se sirve el brócoli en un plato y se añaden por encima los cuadraditos de tortilla.
Receta enviada por Mª Ángeles Rodríguez Díaz