Arroz con pollo y brócoli

Ingredientes:

• ½ brócoli en arbolitos.
• 1 pechuga de pollo cortada en tacos.
• 1 pimiento rojo.
• 50 gr de judías verdes.
• 1 diente de ajo.
• 1 tomate maduro.
• 200 gr de arroz redondo.
• 500 ml de caldo de pollo.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• Azafrán.
• Perejil.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.

Elaboración:

1. Cortamos el pimiento rojo en tiras.
2. En una paellera, añadimos una cucharada generosa de aceite y freímos las tiras de pimiento hasta que comiencen a dorarse, una vez listas, retiramos de la paellera y añadimos el pollo salpimentado.
3. Cocinamos unos minutos y lo reservamos junto con el pimiento.
4. Añadimos el diente de ajo y las judías troceadas y cocinamos hasta que doren, en ese momento apartamos a los lados de la paellera y añadimos en el centro el tomate rallado y el pimentón, removemos y cocinamos unos 5 minutos.
5. Añadimos el arroz, mezclamos todo y cocinamos unos 5 minutos más.
6. Incorporamos el pimiento rojo, el pollo, mezclamos y cubrimos con el caldo.
7. Cocinamos unos 15 minutos a fuego medio, en ese momento añadimos el brócoli troceado, rectificamos de sal y cocinamos unos 5 minutos más.
8. Retiramos del fuego, espolvoreamos con perejil y listo para disfrutar