Javier Lucas, CEO de Lucas Biotech.
- ¿Cuántos años lleváis en el campo de la innovación agrícola y cómo surgió la idea de aplicar la biotecnología al cultivo de brócoli?
En innovación agrícola llevamos mucho tiempo trabajando en el sector, gracias a los perfiles profesionales con los que contamos en la empresa. De forma específica, llevamos ya alrededor de 3 o 4 años centrados en el ámbito de la biotecnología.
Decidimos apostar por la biotecnología porque vimos una gran oportunidad. Las técnicas biotecnológicas, y este sector en general, están suponiendo —y seguirán suponiendo— una oportunidad de desarrollo muy relevante en los cultivos, especialmente en aspectos clave como la producción, la calidad, la rentabilidad y el rendimiento.
Para nosotros, es muy satisfactorio. Estamos desarrollando técnicas altamente innovadoras, con catálogos igualmente disruptivos, y con resultados que van mucho más allá de lo estándar.
Cuando tomamos esta decisión, lo hicimos convencidos, y hoy podemos decir que estamos muy satisfechos con lo que estamos haciendo y con todo lo que está por venir. Estamos generando valor real y obteniendo resultados que marcan la diferencia.
- ¿Qué es lo que más os llamó la atención del brócoli y por qué decidisteis apostar por él?
Nuestra apuesta por el brócoli fue, en parte, una casualidad. Estábamos trabajando en desarrollo y buscábamos un cultivo que nos permitiera evaluar nuestros resultados y en el que pudiésemos observar cambios significativos. El brócoli, al ser una verdura muy productiva por superficie, encajaba perfectamente.
Lograr cambios en este tipo de cultivo no es sencillo, ya que ya existen productos muy buenos en el mercado. Justamente por eso queríamos trabajar con un cultivo difícil y exigente. El brócoli, además, tiene un ciclo corto y una alta producción cuando se maneja bien, lo que lo convierte en una excelente opción para probar nuestras técnicas. Si conseguíamos generar impacto en este cultivo, sabíamos que sería más fácil replicarlo en otros.
Estamos aprendiendo muchísimo, no solo en la pella de brócoli, sino también en cómo nuestras prácticas impactan en el suelo. En resumen, esta experiencia nos ha aportado un gran aprendizaje.
- El brócoli es considerado el alimento del siglo XXI. ¿Cómo creéis que evolucionará su consumo en los próximos años?
El brócoli, para mí, después de muchos años trabajando e investigando en torno a este cultivo, es una planta de la que sabemos mucho. Es un cultivo muy bien adaptado a nuestras condiciones, lo que permite obtener producciones muy altas.
Además, su parte comercial —la pella— es especialmente rica, no solo en sabor, sino también en antioxidantes y proteínas. Es un producto muy valorado por la sociedad, especialmente en los últimos años, y cada vez más demandado por un consumidor con estándares muy exigentes. El consumidor europeo, en particular, tiene un nivel de exigencia muy alto, y el brócoli cumple con creces esas expectativas.
A esto se suma que en España contamos con unos manejos de cultivo excelentes, lo que nos permite garantizar productos de gran calidad y con unos estándares muy elevados.
- ¿Cómo aplicáis la innovación en vuestro trabajo? ¿En qué áreas del sector del brócoli habéis impulsado avances o mejoras?
Actualmente trabajamos en muchos aspectos, pero la base fundamental de nuestro trabajo ha sido siempre mejorar la eficiencia en la nutrición y la bioestimulación de los cultivos. Lo hemos hecho desarrollando soluciones que realmente aporten un valor significativo, un valor que beneficie directamente al productor: cultivos más productivos, con mayor calidad, más aprovechables y con una vida útil más larga. Todo esto se traduce en una mayor rentabilidad.
Además, este enfoque tiene un impacto positivo a largo plazo en la sostenibilidad —o, mejor dicho, en la regeneratividad del sistema agrícola—, no solo conservando el medioambiente, sino mejorándolo: haciéndolo más diverso, más activo y más resiliente.
Para nosotros, esto ha supuesto un verdadero salto hacia una agricultura más eficiente, rentable y regenerativa.
- ¿Ha cambiado la forma en la que los productores se enfrentan al cultivo del brócoli en los últimos años? ¿Qué nuevas necesidades detectáis?
En primer lugar, buscamos generar más alimentos, pero no solo en cantidad, sino que también sean más nutritivos, más saludables y que aporten un verdadero beneficio para la salud del consumidor.
En segundo lugar, la rentabilidad debe estar en el centro de cualquier actividad económica. Es fundamental que el productor obtenga beneficios para que el modelo funcione a largo plazo.
Y en tercer lugar, todo esto debe hacerse de una manera sostenible. Esto implica no solo mantener el medioambiente, sino también mejorarlo, lo que nos permitirá producir más, pero haciéndolo de forma responsable y respetuosa con el entorno.
- El sector agroalimentario ha demostrado ser clave en momentos de crisis. Desde vuestra experiencia, ¿cómo habéis percibido esta realidad?
Efectivamente, el sector agroalimentario es un pilar fundamental: producimos los alimentos que nutren a la población, y lo hacemos de una forma clave para el desarrollo y bienestar social.
A esto se suman características que nos definen: somos altamente productivos, trabajamos bajo estándares de calidad muy exigentes, con un nivel técnico elevado, y además, con una fuerte conciencia medioambiental. Esta sensibilidad no solo se aplica al cultivo del brócoli, sino que también está presente en muchos otros cultivos con los que trabajamos.
- ¿Qué os motivó a formar parte de la asociación Más Brócoli y qué valor veis en colaborar con otras empresas del sector?
+Brócoli, de alguna manera, conecta todo el sector, desde la producción hasta la comercialización y el consumo. Para nosotros, era fundamental establecer una relación directa con productores, especialmente con los grandes productores.
Nuestra apuesta pasa por aportar valor al sector agroalimentario, y muy especialmente al cultivo del brócoli, tanto por cercanía como por el tipo de producto que representa. Nuestro propósito es claro: ofrecer soluciones reales que respondan a las necesidades del sector.
Poder hacerlo dentro de un grupo como +Brócoli tiene un valor añadido, porque todos sus integrantes trabajan por ese mismo objetivo. Compartimos esa visión y esa apuesta común que une a todas las empresas que forman parte de la asociación.
- Y, por último, ¿alguna receta favorita que ningún fan del brócoli debería perderse?
Mi favorita es la más sencilla: a la plancha con un poco de AOVE y sal. A partir de ahí, como quieras.