En el mes de mayo entrevistamos a Beatriz Doménech, perteneciente al Departamento de Comunicación de Agromark, una de las grandes empresas que han acompañado a +Brócoli desde nuestros inicios.
1. ¿Cuántos años lleváis cultivando brócoli?
Nuestro primer contacto con el brócoli fue hace 38 años, en 1984, cuando comenzamos a exportar un camión semanal de brócoli a un supermercado inglés. En el año 1996, Agromark inició su andadura como productor de brócoli y otras brassicas y, en el año 1998, comenzamos con la producción ecológica.
2. ¿Qué es lo que más os llamó la atención de nuestra verdura favorita?
Como anécdota puedo contar, que mi abuelo vendió el primer camión de brócoli sin saber lo que era. En aquella época éramos una comercializadora, jamás se hubiera imaginado todo lo que vendría después de ese camión. Nos llama la atención que hasta hace unos años el brócoli apenas era consumido, ni casi conocido en España, siendo uno de los mayores productores.
3. El brócoli es considerado por cada vez más personas el alimento del S. XXI, ¿cómo creéis que será su evolución los próximos años?
Consideramos que el brócoli se está convirtiendo en un producto de consumo casi diario en todos los hogares. En España nos ha costado un poco más introducirlo en nuestra dieta, pero en otros países de Europa es un producto indispensable en la alimentación diaria de un hogar. Auguramos una evolución totalmente favorable para el brócoli.
4. ¿Cómo planteáis la innovación en el campo? Nuevos productos, nuevas técnicas de cultivo, nuevas herramientas…
La innovación en campo se desarrolla casi a diario, llevamos unos años en constante transformación, probando nuevos productos, variedades y tipos de empaquetado.
Nuestra principal innovación y diferencia con otros productores es la confección en campo obteniendo un producto de más calidad, evitando daños mecánicos y aumentando la vida útil del producto.
5. ¿Habéis notado un cambio de tendencia en la alimentación de la sociedad? ¿Qué ha supuesto esto para vuestra producción los últimos años?
Sí, por supuesto, la sociedad cada vez está más concienciada de que la alimentación está directamente relacionada con una mejor calidad de vida y esto lo venimos comprobando durante los últimos años.
Pero sin duda la pandemia ha hecho que mucha gente cambie sus hábitos de consumo dando más importancia a mantener una alimentación saludable en la que se incluya mucha fruta y verdura.
6. El sector agrícola ha demostrado ser imprescindible en las situaciones que requerían mayor esfuerzo para abastecer a toda la población. ¿Cómo habéis percibido esta situación?
Estamos agradecidos del reconocimiento de algunas cadenas de supermercados que han sabido entender el esfuerzo que hemos hecho para que no faltara producto en los lineales, aunque otras cadenas no han entendido los sobrecostos que hemos tenido que soportar.
Para nosotros lo más importante ha sido cumplir con lo que la población demandaba y nos sentimos orgullosos de ello. Cabe destacar el esfuerzo y dedicación que nuestros trabajadores han demostrado durante la pandemia.
7. ¿Desde cuándo colaboráis con Más Brócoli? ¿Y qué es lo que más apreciáis de esta colaboración?
Somos socios de Más Brócoli desde que se fundó en 2010. Más Brócoli agrupa al sector del brócoli a todos los niveles.
Apreciamos las acciones que se han llevado a cabo estos últimos años para conseguir aumentar el consumo de brócoli en España.
8. Y, por último, ¿alguna receta favorita que no se deba escapar a ninguno de nuestros fans?
Nuestra receta preferida con brócoli para esta época del año es la ensalada césar de brócoli.
Ingredientes para la salsa cesar:
- 20 gr de anchoa
- 15 gr de mostaza de dijon
- 1 gr de pimienta molida
- 10 gr de salsa perrins
- 30 gr de yema de huevo
- 10 gr de parmesano rallado
- 150 gr de aceite de oliva
Ingredientes para la ensalada:
- 100 gr de brócoli previamente escaldado.
- 30 gr de lascas de parmesano
- 1 pechuga de pollo empanada
- 30 gr de bacon salteado
- Crotones de pan frito
Elaboración:
Cortaremos el brócoli escaldado en ramilletes los introduciremos en un bol y sal pimentamos ligeramente, después añadiremos bien de salsa cesar. Luego, cortaremos la pechuga en tiras e incorporemos el resto de los ingredientes. Remover bien que se impregne la salsa en todos los elementos.
Y ya estaría listo para degustar.