Croquetas veganas de brócoli y arroz

Ingredientes:

• 250 gr de arroz.
• 200 gr de brócoli.
• 2 cucharadas de harina de avena.
• Especias al gusto (ajo en polvo, nuez moscada..)
• Sal y pimienta.

Elaboración:

1. Cocemos el arroz hasta que esté blando, lo escurrimos, dejamos enfriar y chafamos con ayuda de un tenedor.
2. Cocemos el brócoli durante 10 minutos, lo escurrimos y picamos fino.
3. En un cuenco grande mezclamos el arroz con el brócoli, la harina, las especias y mezclamos bien. Pasamos la masa a un recipiente con cierre hermético y guardamos en la nevera un par de horas.
4. Vamos formando bolas pequeñas con la masa, las pasamos por harina de avena y las freímos en una sartén hasta que comiencen a dorarse.
5. Servimos con nuestra salsa favorita.