Ingredientes:
1 kilogramo de flores de brócoli cocidas,
200 gramos de beicon,
100 gramos de queso rallado,
1 litro de salsa Mornay y sal.
Para la salsa Mornay:
1 litro de leche,
60 gramos de mantequilla,
60 gramos de harina,
2 yemas de huevo,
50 gramos de queso parmesano,
sal, pimienta blanca y nuez moscada
Elaboración
1. Poner a hervir la leche perfumada
con pimienta y nuez moscada.
2. En una sartén poner la mantequilla.
Cuando esté líquida incorporar la
harina, enfriar y después añadir la
leche hirviendo poco a poco, para
que no se formen grumos, a continuación
dejar cocer durante unos
cinco minutos como mínimo, retirar
del fuego e incorporar las yemas de
huevo y el queso. Reservar.
3. Cortar el beicon en lardones y saltear
ligeramente en una sartén con un
poco de aceite de oliva.
4. Poner en una cazuela las flores de
brócoli con el beicon, napar con la
salsa Mornay, espolvorear con queso
y gratinar.
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