Tortitas de brócoli
Nos encanta descubrir nuevas recetas para cocinar brócoli. Desde Divina Cocina nos proponen unas tortitas de brócoli y dos variedades de queso que combinan estupendamente. Con las cantidades citadas a continuación salen unas 12 tortitas; por lo que estaría bien para 4 personas. ¿Os animáis a prepararlas? ¡Allá vamos!
Qué necesitamos
- 500 g de arbolitos de brócoli
- 75 g de queso rallado Emmental
- 125 g de queso fresco
- 2 huevos
- 1 cucharada de pan rallado fino (o algo más si es necesario)
- Media cebolla pequeña picada muy fina
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: Media cucharadita de ajo en polvo y 1 pizca de comino molido
- Aceite de oliva o mantequilla para la sartén
- Para acompañar te irán muy bien una yogunesa o una sencilla salsa de tomate frito casero.
Cómo lo hacemos
- Para empezar hay que picar muy finamente y en crudo los arbolitos de brócoli. Tienen que quedar como una harina gruesa. No te importe si algún trocito resulta más grande, así tendrán más textura las tortitas. Para ahorrar tiempo te recomendamos que pases los arbolitos de brócoli por una picadora o un rallador grueso hasta que tengan ese punto. Picamos también a mano o a máquina muy finamente la cebolla.
- Ponemos un fondo de aceite en una sartén y rehogamos un minuto la cebolla. Añadimos el brócoli y salteamos otro par de minutos. No tiene que hacerse por completo, solo enternecer un poco y potenciar su sabor. Si vemos que el brócoli ha soltado algo de agua la escurrimos de la sartén con cuidado. Este salteado debe quedar seco.
- Ya fuera del fuego añadimos el resto de ingredientes: sal y pimienta, queso rallado, el queso fresco triturado a mano con un tenedor, los huevos batidos y pan rallado. Si quieres más sabor, dale un punto de ajo en polvo y comino molido. Tiene que quedar una pasta de aspecto seco y moldeable. Añade más pan rallado si es necesario, pero nunca más de un par de cucharadas.
- Prueba la masa para comprobar el punto de sal y especias.
- Ponemos aceite a calentar en una sartén o plancha. Con las manos engrasadas en aceite, formamos bolitas y las aplastamos dando forma a unas tortitas como de un centímetro de grosor.
- Doramos las tortitas dos minutos aproximadamente por cada lado en la sartén, hasta que estén crujientes en los bordes.
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