Sopa de brócoli, patata y garbanzo
El fin de semana ha llegado con un tiempo de perros, lluvias, rachas de viento fuertes, nubarrones negros. Con este panorama apetecen los platos de cuchara, y eso es lo que traemos aquí, garbanzos y brócoli: sanísimo y nutritivo.
Ingredientes:
1/2 litro de caldo
1 patata pequeña
3 ramas de brócoli
200 gr de garbanzos cocidos
1/3 de cebolla
Elaboración:
Pelamos y picamos finalmente el ajo y la cebolla.
Engrasamos la olla con un chorrito de aceite de oliva y salteamos el ajo y la cebolla hasta dorar ligeramente.
Mientras, cortamos la patata y la cortamos en cubos tamaño medio.
La añadimos a la olla y la salteamos, manteniendo el fuego a fuerza media-baja.
Cuando la patata empiece a coger un color ligeramente dorado por el exterior (si se pega, podemos añadir un poquito más de aceite de oliva), añadimos el brócoli en pequeños trozos.
Salteamos el brócoli hasta que coja un color verde intenso.
Añadimos el caldo y subimos el fuego a fuerza media.
Añadimos un chorro largo de salsa de soja, una pizca de sal y un poquito de albahaca.
Tapamos la olla y dejamos a fuego medio hasta que cuezan lentamente (serán más o menos 10 minutos).
Cuando la patata y el brócoli se puedan atravesar facilmente con un tenedor, añadimos los garbanzos y volvemos a tapar por unos 5 u 8 minutos.
¡Y listo!
Fuente: Recetas Veganas