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Una receta de brócoli muy Torres

Recuperamos una receta de los televisivos hermanos Sergio y Javier Torres (Torres en la cocina, de La 1) con la que demostraron la capacidad que tiene el brócoli para casar a la perfección hasta con la tinta de calamar. ¿Tendrán pensado preparar un nuevo plato con nuestra querida crucífera después de la enorme cesta que les enviamos en nuestra última campaña #meunoalverde? ?

Ingredientes:

500 gramos de harina

1 brócoli

5 huevos (tamaño M)

2 cucharadas soperas de tinta de calamar

2 dientes de ajo

Para el pesto:

1 rama de eneldo

10 gramos de almendra tostada

200 mililitros de aceite de oliva

3 dientes de ajo

80 gramos de parmesano

Elaboración:

Amasamos la harina, la leche, los huevos y la tinta de calamar en un bol y dejamos la masa en reposo durante 30 minutos.

Partimos un diente de ajo por la mitad y lo doramos en una sartén con aceite de oliva.

Cortamos los floretes del brócoli, los añadimos a la sartén cuando el ajo se haya dorado y salpimentamos.

Agregamos un poco de agua, dejamos cocinar hasta que esté tierno el brócoli y retiramos.

Trituramos las almendras tostadas, el eneldo, el queso parmesano, el aceite de oliva, un diente de ajo y un poco de agua fría para obtener el pesto de eneldo.

Estiramos y cortamos la masa que se ha dejado reposar con una máquina de pasta y la colgamos para que se acabe de secar.

Cocemos la pasta en una olla con agua hirviendo durante un minuto.

Emplatamos en un plato hondo y ponemos la pasta en el centro y el brócoli y el pesto por encima.