Lentejitas rojas con brócoli de Julia Jiménez Hens
Esta semana la nutricionista holística Julia Jiménez Hens (@nosequecenar) nos ha recomendado una deliciosa y saludable receta para disfrutar de las verduras con todo su sabor: lentejitas rojas con verduras y guarnición de brócoli. Os contamos cómo se preparan. ¡Tomad nota! 😉
Ingredientes:
350 gramos de lentejitas rojas
1 cebolleta
2 zanahorias
2-3 patatas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 puerro
2 tomates maduros
1 brócoli
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
½ vasito de vino blanco
Vinagre
Agua
Aceite de oliva
Sal
Elaboración:
Ponemos las lentejitas a remojo durante toda la noche, escurrimos y reservamos.
Pelamos y picamos los dientes de ajo y la cebolleta y ponemos a pochar en la olla con un chorrito de aceite.
Pelamos y picamos en daditos el resto de las verduras.
Incorporamos la zanahoria, la patata, el puerro, los pimientos rojo y verde y el tomate, sazonamos y rehogamos.
Añadimos las lentejas y rehogamos.
Vertemos el vino blanco y el vinagre, cocinamos, cubrimos con agua y añadimos la hoja de laurel.
Ponemos a punto de sal, tapamos y cocinamos durante 10-12 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad.
Troceamos los floretes de brócoli y los cocinamos durante unos minutos al vapor en el microondas en un recipiente de silicona cerrado.
Dejamos enfriar el contenido de la olla que teníamos cocinando, abrimos y servimos acompañado del brócoli.