Blog

HomeBrócoli al díaEspaguetis de pesto de brócoli by Elisa Escorihuela

Espaguetis de pesto de brócoli by Elisa Escorihuela

Dice Elisa Escorihuela que “el brócoli es un ingrediente que no debe faltar en tu mesa. Además de su increíble sabor tiene excelentes propiedades que van a contribuir a mejorar tu salud”. Según la dietista-nutricionista, entre los beneficios que nos confiere podemos destacar que es un alimento muy bajo en calorías, por lo que es ideal para aquellas personas que se han planteado perder peso. Tiene 26 Kcal/100g. Tiene un carácter antioxidante debido a la presencia de diindolylmetano y selenio que nos ayudan a combatir los radicales libres y frenar el estrés oxidativo. A la que se suma también el contenido en vitamina C es muy interesante (110 mg / 100 g ). Nos ayuda a mejorar nuestra salud cardiovascular y reducir la presión arterial por su contenido en potasio.

En el marco de nuestra campaña de #ConfinamientoSaludable nos hizo un regalazo: una receta espectacular de espaguetis con pesto de brócoli (2 personas). Os la dejamos porque estamos seguros de que no os vais a poder resistir:

  • 120 g de pasta integral (peso en crudo) 150 g de brocoli
  • 75 g de queso parmesano
  • 20 g de piñones
  • 1 ajo
  • albahaca
  • aceite de oliva extra virgen (AOVE) sal
  • Opcional: rúcula y tomates cherry

Preparación

  • En primer lugar ponemos a cocer abundante agua con sal para cocinar los spaghetti. Una vez cocidos los reservamos.
  • Para hacer el pesto, lavaremos y coceremos el brócoli de 3 a 5 minutos. Recuerda que no debes sobrecocinarlo, ya que así mantendrá mejor sus vitaminas, color y sabor.
  • Una vez tengamos el brócoli cocinado lo ponemos en una trituradora junto con el parmesano, el ajo, los piñones, unas hojas de albahaca y retocas de sal y por ultimo añadimos el aceite de oliva. Trituramos y ya tendremos listo nuestro pesto.
  • Finalmente mezclaremos bien el pesto con los espagueti y para decorarlo puedes utilizar unas hojitas de albahaca y unos tomates cherry.

    Elisa Escorihuela es dietista – nutricionista y farmacéutica ( y a veces cocinera). No dejéis de seguirla a través de sus redes sociales.