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Ensalada de brócoli, mango y nueces

Ingredientes:

Para la ensalada:

1 brócoli, cortado y cocido

1 mango, pelado y sin semillas, cortado en pedazos

1 cebolla roja, picada.

Para las nueces:

4 cucharaditas de azúcar

1/4 cucharadita de pimienta de cayena

1/2 taza de trozos de nuez.

Para el aderezo:

2 cucharadas de aceite de oliva

2-3 cucharadas de vinagre de bayas

1 paquete de aderezo italiano

sal y pimienta a gusto
Elaboración

Corta el brocoli en floretes y cocina al vapor hasta que esté al dente. Colócalo inmediatamente en agua fría para detener el proceso de cocción. Escurre y coloca en un recipiente grande. Deja que enfríe. Pica la cebolla y añádela al brocoli.

Pela el mango y cortalo en pedazos. Añádelo al brócoli y a la cebolla. Mezcla la vinagreta y vierte sobre la ensalada. En una sartén pequeña agrega el azúcar y la cayena. Mezcla bien. Añede los trozos de nuez y revuelve.

Apaga el fuego y coloca los trozos de nuez en un lugar adecuado para que se enfríen. Añádelos a la ensalada un poco antes de servir.

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