Blog

HomeBrócoli al díaEnsalada de brócoli y espárragos

Ensalada de brócoli y espárragos

Dos verduras verdes y que congenian a la perfección: el brócoli y los espárragos. Mezclados en ensalada dan como resultado una receta sana, fresca y que te puede acompañar en cualquier ocasión. Y, además, es muy sencilla de preparar, ideal si quieres comer saludable en la oficina o para una cena.

Ingredientes:

  • 250 gramos de brócoli
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 100 gramos de frutos secos
  • 100 gramos de rabanitos
  • 100 gramos de zanahoria rallada
  • 4 cucharadas de aceita de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre
  • Sal y pimienta

Preparación:

  • Limpiamos los espárragos cortando la base dura. Ponemos una sartén al fuego con unas gotas de aceite de oliva y los espárragos salpimentados. Mantenemos a fuego suave cinco minutos o hasta que queden al dente. Retiramos y reservamos.
  • Cortamos las cabezas de brócoli , como si lo afeitáramos, para obtener unos trozos de brócoli de menor tamaño que un grano de arroz.
  • Ponemos una olla al fuego con un poco de sal y el brócoli. Escaldamos 30 segundos, retiramos y enfriamos en agua fría. Reservamos.
  • Mezclamos en un bol 4 cucharadas de aceite de oliva y una de vinagre.
  • Ponemos en un bol grande el brócoli, los espárragos, la zanahoria rallada, los frutos secos y los rábanos.
  • Salpimentamos, aliñamos con el aceite y vinagre y servimos.

 

Fuente: Elle