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Cuscús de brócoli con melón

Siempre se habla de lo bien que sabe mezclar melón con jamón, pero ¿y con brócoli? Os traemos una receta que combina el sabor dulce y el salado de una manera deliciosa: cuscús de brócoli con melón. ¡Manos a la obra! 😉

Ingredientes:

½ brócoli

¼ de melón

½ cebolla roja

2 limas

200 gramos de queso feta

Albahaca

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboración:

Picamos la cebolla roja, la ponemos en un bol, añadimos el zumo de una lima y reservamos durante mínimo media hora.

Rallamos los floretes del brócoli hasta conseguir nuestro cuscús, mientras que el tallo lo podemos reservar para otras recetas.

Cortamos el melón en cuadraditos pequeños o hacemos bolitas con un sacabolas y reservamos.

Mezclamos el cuscús, la albahaca picada, la cebolla roja, la lima rallada, el aceite de oliva y la sal y dejamos reposar en la nevera.

Colocamos en un plato y añadimos las bolitas de melón y el queso feta a cuadraditos por encima.

Antes de servir, decoramos con hojas de albahaca y un poco más de ralladura de lima.

Fuente: Canal Cocina