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Cristina Sebastián: “La motivación y el cambio de hábitos debe hacerse de manera progresiva”

Cristina Sebastián es dietista-nutricionista y trabaja en consulta privada en Balmaseda (País Vasco). Dice esta experta que cada vez ve más personas en consulta que se interesan por cambiar sus hábitos a unos más saludables. “Las redes sociales han ayudado mucho a concienciar a la gente sobre cambiar los hábitos”. Pero también lamenta que todavía haya muchas personas que no practican hábitos saludables en su día a día. Sobre hábitos saludables, esta entrevista que forma parte de un nuevo #LunesMásBrócoli.

 

¿Cómo nace tu vocación por la nutrición? ¿Una nutricionista nace o se hace?

¡Depende! En mi caso, empecé a informarme sobre el mundo de la nutrición en la adolescencia, comencé a interesarme por aquellos hábitos que eran saludables y los que no lo eran. Desde entonces decidí estudiar y formarme sobre la nutrición y cada día lo disfruto más. ¡Me encanta mi trabajo!

 

No sé si hoy, en general comemos “mejor”. ¿Nos hemos concienciado de la importancia de nuestros hábitos?

Cada vez veo más personas en consulta que se interesan por cambiar sus hábitos a unos más saludables. Las redes sociales han ayudado mucho a concienciar a la gente sobre cambiar los hábitos, pero todavía hay muchas personas que no practican hábitos saludables en su día a día. Debemos seguir con nuestra labor para conseguir que cada vez más personas quieran mejorar su salud.

 

¿Qué hace falta para que una persona haga “clic” y cambie sus hábitos?

Me encuentro gente que hace clic cuando le diagnostican una patología y decide cambiar sus hábitos o también que simplemente quieren cambiar hábitos porque no tienen un orden en las comidas, se encuentran cansados, etc. El cambio de hábitos debe ser progresivo, con motivación diaria para que sigan por el camino correcto.

 

¿Crees que se necesita mucho tiempo para preparar un menú semanal más saludable o es cuestión de aprender a cocinar cosas sencillas más rápido?

No creo que se necesite mucho tiempo, podemos cocinar un día muchas cosas para toda la semana y tenerlo preparado por si entre semana no tenemos tiempo de cocinar.

 

¿Cuál dirías que es la clave para que la gente se implique en un cambio de hábitos?

La motivación y el cambio de hábitos debe hacerse de manera progresiva. Cambiar hábitos poco a poco, no cambiar la alimentación de una persona de un día para otro, y que disfrute del proceso.

 

Como no podía ser de otra forma debemos preguntarte por el brócoli. ¿Lo usas en tu cocina? ¿Qué posibilidades le encuentras?

 Sí, lo uso bastante. Le encuentro muchas posibilidades de cocinarlo: al vapor, hervido, al horno, en cremas…

 

¿Cuál es tu forma de cocinado favorita con esta verdura?

Me gusta mucho hervirlo 5 minutos y comerlo con un poco de aceite de oliva virgen extra.

 

¿Nos recomiendas alguna receta rica con brócoli?

¡Claro! Una receta que hice y me gustó mucho es brócoli hervido con bechamel de calabacín.

Receta:

  • 1 brócoli

Para la bechamel:

  • 1 calabacín
  • 1 ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 cuchara sopera de aceite de oliva virgen extra
  • Bebida de avena (80ml)
  • Harina integral de espelta (1 cuchara sopera)
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada

Pasos:

  • Cortamos el ajo y la cebolla y sofreímos.
  • Pelar el calabacín, trocearlo y mezclar con la cebolla y el ajo. Cocinamos durante 10 minutos.
  • Añadimos la leche, sal, pimienta y harina, bajamos el fuego y dejamos cocer unos 20 minutos.
  • Añadimos la nuez moscada y trituramos hasta conseguir la textura de bechamel.

 

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