Brócoli Tag

Se trata de una receta muy agradecida de evidente valor nutricional y con reminiscencias de la gastronomía india. Ingredientes:  1 Brócoli 3/4 Patatas medianas Sal Para la bechamel de curry: 25 Gramos mantequilla 25 Gramos harina 25 Gramos curry en polvo (Si te gusta puedes poner más) 125 cc leche 125 cc nata para cocinar Elaboración: Limpiamos las patatas y las ponemos

Codirector de la tesis doctoral de Tammila Klug en la que se ha desarrollado este producto como alimento saludable innovador, el profesor Francisco Artés Hernández ha sido el investigador de la Universidad Politécnica de Cartagena responsable de formular un humus de brócoli que le ha valido el Premio de la Fundación Covirán. Un alimento con brócoli y una base de legumbres, mínimamente procesado, bajo tecnología de alta presión hidrostática y con una vida útil refrigerada de 28 días a cinco grados. Ha sido reconocido por su valor saludable y sostenible. El jurado ha valorado, además, la innovación, la tecnología, las propiedades nutritivas y energéticas, el formato y sus oportunidades comerciales.

La Navidad es una época abonada al exceso alimenticio. Raras son las fiestas de fin de año en las que no llevamos nuestra capacidad digestiva al límite y tentamos a la suerte con comilonas que podrían desembocar en problemas de indigestión, colesterol, hipertensión, etc. En Navidad más que nunca hay que saber encontrar un equilibrio nutricional. Incorporar en las comidas alimentos saludables como el brócoli o la alcachofa, dos buenos aliados con los que salir airosos del tradicional empacho navideño.