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Lentejitas rojas con brócoli de Julia Jiménez Hens

Esta semana la nutricionista holística Julia Jiménez Hens (@nosequecenar) nos ha recomendado una deliciosa y saludable receta para disfrutar de las verduras con todo su sabor: lentejitas rojas con verduras y guarnición de brócoli. Os contamos cómo se preparan. ¡Tomad nota! 😉

Ingredientes:

350 gramos de lentejitas rojas

1 cebolleta

2 zanahorias

2-3 patatas

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 puerro

2 tomates maduros

1 brócoli

4 dientes de ajo

1 hoja de laurel

½ vasito de vino blanco

Vinagre

Agua

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Ponemos las lentejitas a remojo durante toda la noche, escurrimos y reservamos.

Pelamos y picamos los dientes de ajo y la cebolleta y ponemos a pochar en la olla con un chorrito de aceite.

Pelamos y picamos en daditos el resto de las verduras.

Incorporamos la zanahoria, la patata, el puerro, los pimientos rojo y verde y el tomate, sazonamos y rehogamos.

Añadimos las lentejas y rehogamos.

Vertemos el vino blanco y el vinagre, cocinamos, cubrimos con agua y añadimos la hoja de laurel.

Ponemos a punto de sal, tapamos y cocinamos durante 10-12 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad.

Troceamos los floretes de brócoli y los cocinamos durante unos minutos al vapor en el microondas en un recipiente de silicona cerrado.

Dejamos enfriar el contenido de la olla que teníamos cocinando, abrimos y servimos acompañado del brócoli.