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Recetas con brócoli para peques

Recetas con brócoli para una vuelta al cole de los peques saludable

El próximo lunes está marcado en rojo en el calendario de los más pequeños, pues es el día en el que juntan todas sus energías, las meten en la mochila y las transportan con alegría hasta su querido colegio. ¡Es hora de volver al cole!

Desde +Brócoli queremos celebrar este gran regalo que es el aprendizaje compartido con profesores y compañeros, y para ello vamos a ofrecer lo que más tenemos: grandes dosis de salud. Recetas saludables para que los peques encaren la vuelta al centro escolar con la mejor de las energías. A continuación van cuatro recetas sencillas, nutritivas e irresistibles:

Tortitas de brócoli con queso

  • 300 gr de brócoli crudo
  • 150 gr de Panko o pan rallado
  • 2 huevos grandes
  • 60 gr de queso parmesano rallado
  • sal
  • aceite para cocinarlas

Simplemente mezclamos todos los ingredientes en el robot de cocina hasta obtener una pasta homogénea y con una cuchara, vamos poniendo bolitas sobre la sartén con dos o tres cucharadas de aceite ya caliente. Aplastamos las bolitas con una espátula y cocinamos hasta que las tortitas estén doradas de los dos lados.

Tarta salada de brócoli, jamón serrano y queso

  • 1 lámina de masa de hojaldre cuadrada
  • 225 g de ramilletes de brócoli pequeños
  • 150 g de jamón serrano en hilos o de panceta en tiras
  • 1 cebolla roja en rodajas finas
  • 100 g de queso azul en trocitos o cualquier otro queso de nuestro gusto
  • pimienta negra
  • nueces o piñones

Precalentamos el horno a 200 ºC. Ponemos la masa en una bandeja de horno y hacemos un corte por el interior del borde de la masa (a unos centímetros de distancia), marcándola para que solo llegue hasta la mitad de su grosor, haremos como si fuese el marco de un cuadro. Cocemos el brócoli al vapor 4 ó 5 minutos hasta que esté tierno y lo escurrimos. Freímos la cebolla y el jamón sin dejar de remover, hasta que se dore, añadimos el brócoli, salteamos ligeramente y lo sazonamos con la pimienta. Ponemos todo el el hojaldre dejando sin cubrir lo que habíamos marcado con el cuchillo. Ponemos las nueces cortadas en trozos o piñones y el queso. Horneamos entre 25- 30 minutos hasta que la masa haya subido y esté dorada.

Pasta con pesto de brócoli

  • 100 gr de brócoli crudo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 20 gr de queso Parmesano rallado
  • 60 ml de nata para cocina

Cocemos los brócoli hasta que estén tiernos, puede ser al vapor o hirviéndolos, y los trituramos en el robot de cocina, condimentando a gusto, hasta que nos quede una especie de crema. Agregamos la nata y el Parmesano y reservamos. Cocemos la pasta al dente y la colamos, reservando un vaso del agua de cocción. En una fuente mezclamos la pasta con el pesto, y si nos queda muy seco vamos agregando el agua de cocción a cucharadas. Servimos con queso Parmesano.

Muffins de verduras

  • 260 gr de harina
  • 1 pizca de bicarbonato de sodio
  • media cucharadita de sal fina
  • 200 gr de azúcar
  • 60 gr de mantequilla blanda
  • 2 huevos
  • 60 ml de zumo de naranja
  • 3 plátanos machacados
  • 1o0 gr de brócoli rallados
  • 150 gr de zanahoria rallada
  • 50 gr de yogur
  • media cucharadita de esencia de vainilla

Mezclamos todos los ingredientes secos en un cuenco y reservamos. En otro cuenco batimos los huevos, la mantequilla y el azúcar y reservamos. Mezclamos las verduras ralladas o licuadas con el zumo y el yogur, y agregamos los ingredientes secos y la mezcla de huevo y mantequilla, mezclando bien. Disponemos la mezcla en los moldes de magdalenas (llenarlos hasta 3/4) y horneamos a 180° por apróx. 35 minutos, hasta que al pincharlos con un palillo éste salga limpio.

Fuente: Peque Recetas