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Tartar de brócoli y tofu

Plato sencillo en la elaboración pero sofisticado en su conjunción de sabores sutiles, este tartar apto para veganos no dejará a nadie indiferente.

Ingredientes:

1/2 Brócoli

100 gr Tofu firme

8 Tomates cherry tipo pera

Aguacate

Aceite de Oliva virgen extra

Sal en escamas

Sal negra

1/2 Flores comestibles secas

pimienta negra

Elaboración:

Sellamos el tofu firme en una sartén con un chorrito de aceite por ambos lados durante un par de minutos. Cortamos el brócoli, el Tofu firme y los tomates en trozos pequeños, en un bol mezclamos con un poco de sal marina en escamas y pimienta.

Con la ayuda de un aro, emplatamos la mezcla haciendo presión con una cuchara.

Cortamos en aguacate en trozos y lo añadimos en la parte superior y quitamos el aro con cuidado.

Fuente: Canal Cocina