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Gazpacho de brócoli para refrescar el verano

Hace unos días el nutricionista Luis Alberto Zamora (@luiszamora_nutricion) nos desveló uno de sus platos favoritos para este verano, porque refresca, porque aporta una gran cantidad de vitaminas y de minerales y ¡porque le encanta! Se trata de su gazpacho de brócoli, del que os damos la receta enseguida. 😉

Ingredientes:

1 brócoli

4 tomates maduros

1 pepino

1 pimiento verde

½ cebolla morada

2 dientes de ajo

3 cucharadas de vinagre de manzana

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Pimienta

Sal

Elaboración:

Cortamos los floretes del brócoli y los escaldamos durante un par de minutos en agua hirviendo.

Cuando pasa este tiempo lo metemos en agua con hielo para parar la cocción y que no se nos pase.

Lavamos y pelamos el resto de las verduras (al ajo le quitamos el germen, para que repita menos y no sepa tanto) y vamos poniendo los ingredientes en el vaso de la batidora.

Trituramos todo y añadimos el vinagre y el aceite despacito.

Rectificamos de sal y pimienta al gusto y, ¡a la nevera!

Foto: Brócoli Pasión