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ensalada de brócoli y aguacate

Ensalada de brócoli, aguacate y tomates cherry

Receta apta para veganos elaborada a base de frutas, hortalizas y verduras. De la huerta a tu plato.

Ingredientes que vamos a necesitar:

  • 1 brócoli pequeño
  • 2 15 tomates cherry (aprox.)
  • ½ aguacate
  • ½ limón
  • 2 cucharaditas de café de aceite de oliva
  • Un pellizco de sal
  • 1 cucharada sopera de pipas de girasol y calabaza

Elaboración

Llenamos un bol grande con agua de calidad que esté bien fría.

Ponemos agua abundante a hervir.

Mientras tanto, preparamos las flores de brócoli lavando muy bien.

Una vez el agua hierva, ponemos un poco de sal y añadimos el brócoli. Dejamos que hierva 5 minutos como máximo.

Limpiamos los tomates cherry y el aguacate.

Preparamos la vinagreta mezclando medio limón, el aceite y un poquito de sal.

Probamos y rectificamos al gusto.

Sacamos el brócoli del fuego, escurrimos y ponemos en el bol con el agua bien fría para cortar la cocción. Ponemos el brócoli en el plato de servir.

Cortamos el aguacate por la mitad; con el aguacate en la mano hacer cortes en horizontal y vertical, y después con una cuchara sacar la carne. Ponemos sobre el brócoli.

Añadimos los tomates cherry en el plato y las pipas de girasol y calabaza.

El plato ya se puede aliñar con la vinagreta y está a punto para disfrutar.

Fuente: Soy Como Como