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Sopa de brócoli y queso cheddar

Sopa de brócoli y queso cheddar para llevar a la oficina

Hay pocas sopas tan cremosas y nutritivas como la que proponemos en la receta de hoy, un caldo hecho a base de brócoli y queso cheddar que podremos transportar y comer en cualquier lugar. ¡Que te aproveche!

Ingredientes:

1/4 taza de mantequilla

1/2 taza de cebolla picada

1 taza de zanahoria rallada

1 1/2 tazas de caldo de pollo

2-3 tazas de floretes de brócoli, picados en trozos pequeños

1 taza de leche

1 taza de crema de leche

1/4 taza de harina para todo uso

1 1/2 cucharaditas de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra

1 pizca de pimienta cayena (o más si se desea)

2 tazas de queso cheddar rallado

Elaboración:

Primero hemos de derretir la mantequilla en una olla de grandes dimensiones y con el fuego a nivel medio-alto.

A continuación tenemos que añadir las cebollas, las zanahorias y el brócoli, que estarán cocinándose durante 5 minutos (la duración estará directamente relacionada con el tamaño de las verduras cortadas).

Después deberemos verter lentamente el caldo, la leche y la crema. Espovorear con harina y salpimentar con pimienta negra y pimienta cayena. Todo eso se debe revolver a fuego medio hasta que espese, función que llevará unos 10 ó 15 minutos.

Para terminar, cuando la sopa haya espesado, vertemos en el recipiente el queso cheddar y revolvemos hasta que éste se derrita.

Finalmente, dejamos que se enfríe la sopa y la servimos.

Fuente: Cocina y vino