Blog

Fideos con verduras para combatir el frío

¡Cómo apetecen los platos calentitos con el frío que está haciendo estos días! Nada como una sopa para combatirlo. Os proponemos unos fideos con verduras que, además, os abastecerán de todos aquellos nutrientes que os vendrán estupendamente para prevenir los resfriados de estos meses y que son aptos para intolerantes a la lactosa y para veganos. 😉

Ingredientes:

200 gramos de fideos Udon secos

1 cucharada pequeña de pasta de miso blanco

20 gramos de jengibre fresco

1 limón

2 cebollas tiernas finas

1 diente de ajo

½ pimiento rojo

½ brócoli

2 hojas de kale

300 mililitros de caldo de verduras

1 chorrito de salsa de soja

1 chorrito de vinagre de manzana

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta

Sal

Elaboración:

Para la salsa, infusionamos jengibre con caldo de verduras durante diez minutos.

Mezclamos el miso blanco con el vinagre de manzana, la salsa de soja y un poco de zumo de limón.

Añadimos la infusión de jengibre y el caldo a la mezcla y reservamos.

Para el sofrito, cortamos la cebolla tierna en bastoncitos y salteamos en una cazuela junto con el ajo laminado y el pimiento cortado.

Añadimos el brócoli en arbolitos y acabamos de saltear.

Para los chips de kale, ponemos las hojas de este producto cortadas en una fuente apta para microondas, rociamos con aceite y sal y metemos al microondas a máxima potencia durante cuatro minutos.

Para la pasta, cocemos los fideos en el caldo infusionado siguiendo las instrucciones del paquete e incorporamos las verduras a la olla.

Servimos en bols con verde de la cebolla tierna picada y el kale por encima.

Fuente: Torres en la cocina