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Gazpacho de brócoli

Gazpacho de brócoli

¡La temporada de gazpachos y de sopas frías queda oficialmente abierta! Así hoy os presentamos una variante del famoso gazpacho, pero con un ingrediente muy especial: el brócoli. Una comida saludable, riquísima y perfecta para refrescarse durante el verano.

 

Ingredientes:

1 brócoli

4 tomates maduros

1 pepino

1 pimiento verde

½ cebolla morada

2 dientes de ajo

4 cucharadas soperas de aceite de oliva

3 cucharadas soperas de vinagre de manzana

Agua al gusto

Pimienta

Sal

 

Elaboración:

 

Cortamos las floretes de brócoli separándolos del tronco y los escaldamos durante 10 minutos en agua hirviendo.

Los refrescamos en un bol con agua y hielo y reservamos unos floretes para decorar.

Lavamos, pelamos y troceamos todas las verduras (el pimiento, la cebolla, los tomates, el pepino y los ajos).

En la batidora, ponemos primero el pimiento, la cebolla, el pepino y el tomate y, finalmente, el brócoli.

Batimos todos los ingredientes y añadimos lentamente el vinagre de manzana y el aceite de oliva.

Sazonamos con sal y pimienta al gusto.

Guardamos el batido en la nevera para tomarlo bien frío.

 

Fuente: Chup Chup Chup