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ensalada arcoíris

El plato saludable de tu verano: la ensalada arcoíris

Con la llegada del verano y de las temperaturas altas, hoy os proponemos una receta fresca, saludable, llena de colores y que debería encantar tanto a los niños como a sus padres…¡la ensalada arcoíris!

Además, nos parece la manera más gastronómica celebrar una fecha muy importante para la comunidad LGTBI y para todos los que promueven los valores de igualdad y de libertad en este 28 de junio tan colorido. ¡Disfrutad!

 

Ingredientes:

1 pimento rojo

½ pimiento amarillo

Tomates cherry

1 zanahoria

Maíz

½ brócoli en floretes pequeños

4 tazas de lechuga en juliana

½ pepino

¼ col morada

Aceite de oliva virgen extra

El zumo de media naranja

Vinagre de manzana

Sal

 

Elaboración:

 

Lavamos muy bien las verduras y pelamos la zanahoria si no es ecológica.

Cortamos la zanahoria en medias lunas; el pepino y el pimento amarillo en cubos, y la col morada en juliana.

Mezclamos los ingredientes del aliño (aceite, zumo de media naranja, vinagre y sal) en un botecito y movemos muy bien.

Disponemos en un bol las verduras, según los colores, y las rociamos con el aliño.

 

Fuentes: Crónicas herbívoras / Amor en Berza